====== Ab in den Herbst: Fruchtige Kürbissuppe ======

//(erprobt zum Samstags-Kochen von Maria + Gesa, Herbst 2020)//
===== Zutaten: =====

7-10 kg Kürbis

8 Zwiebeln (mittel bis groß)

1l Orangensaft / oder: Birnen / Äpfel

2-3 kg Kartoffeln

3-4l Kokosmilch (gibts bei Elkershausen in 1l-Tetrapacks, #75202)

8-10l Gemüsebrühe

1 Knolle Ingwer

1 Knolle Knoblauch (nach Belieben)

Sojasauce

Salz

Gewürze, nach Belieben: Curry, Cumin, Zimt, Koriander, Vanille, Muskat, Lemongras

für's Topping:

Butter / Margarine

Birnenstücke (notfalls tun es auch Apfelstücke…)

nach Belieben: Kürbiskernöl

===== Zubereitung: =====

Ingwer und Knoblauch mit Gewürzen zusammen im großen Topf anbraten.

kleingeschnittene Kartoffeln dazugeben, mit anbraten.

Salzen nicht vergessen! Aber erstmal nicht zu viel…

Kübis dazugeben, umrühern, mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen lassen.

Wenn der Kürbis weich ist, das ganze pürieren (mit dem ganz großen Pürierstab!)

Kokosmilch + Orangensaft zugeben, mit Sojasauce abschmecken (die bringt das restliche Salz mit…)

Für das Topping: Birnenstückchen in Butter / Margarine anbraten, heiß servieren.