Ernte-Dank-Eintopf / Türkischer Bohneneintopf

[Mo: Dokumenta-Küche 2022 | Marcus, Gesa, Maria: Ernte-Dank-Fest auf dem Losseacker 2022 | Anke M., Maria: Sa, 16.9.2023]

macht sich super im September, wenn es Tomaten und Stangenbohnen reichlich gibt! Schmeckt fantastisch, auch bei heißem Wetter. (ergibt einmal den GANZ großen Topf voll, ist SEHR reichlich für einen Kommune-Samstag - ggf. Mengen etwas reduzieren / Reste einfrieren)

- 5kg Bohnen (grüne Bohnen / Stangenbohnen)

- 5kg Kartoffeln

- 7,5kg Tomaten

- 2,5kg Paprika

- 2,5kg Zucchini

- 3kg Zwiebeln

- 4 Knollen Knoblauch

(auch gut dazu passen z.B. Weißkohl, Lauch / kann wahlweise andere der genannten Gemüse ersetzen. Aber Bohnen + Tomaten sind wichtig!)

- 750ml Olivenöl

- 15Tl Salz

- 20Tl Zucker

- 10Tl Paprika, mild

- nach Belieben 3-4 Tl Paprika, scharf

- 400ml Zitronensaft

→ Tomaten 5min. dämpfen und dann pellen

→ alles andere waschen/putzen/schälen/schneiden (Stückchen)

→ Kohl/Zwiebeln evtl. in Öl anbraten, Bohnen drauf, Kartoffeln, Tomaten dazu

→ restliche Zutaten dazu

→ 30min. mit Deckel kochen

→ 30min. ohne Deckel kochen

→ abschmecken